Tôm sắt rim mắm
Tôm sắt là loài tôm chưa nuôi được, đa số là đánh bắt xa bờ do tôm sắt sinh sống ở vùng biển xâu là chính. Đặc điểm tôm sắt khá bé, vỏ cứng nhưng bù lại thịt lại đanh, chắc ngọt đậm vị hơn nhiều loại khác. Ở chỗ tớ tôm sắt là loại thực phẩm phổ biến làm nguyên liệu nấu rất nhiều món như chả nem, món xào, nấu canh, nấu mỳ, làm ruốc hoặc đơn giản rim ăn với cơm nóng. Do nhỏ con, vỏ cứng nên công đoạn sơ chế mất khá nhiều thời gian vì vậy các đầu bếp tại gia thường sẽ chọn 1 ngày rảnh mua vài cân về bóc 1 lượt, sau đó cấp đông ăn dần. Có 2 cách cấp đông: 1 là trữ đông tươi ( chỉ bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi cấp đông) ; 2 là cấp đông chín. Cấp đông chín cũng có 2 cách: 1 là để nguyên con hấp lên rồi bóc vỏ, 2 là bóc vỏ bỏ chỉ và rim qua với nước mắm/ bột canh. #TapDeVang23
Nhà Vân
Pham Huyen
Annie Vo
Vương Châu Giai Kỳ
Phạm Thúy Nhung