Canh Cá Trứng Muối Bắc Thảo
2026Apron #DonSachTuLanhNao #ConGiNauNay Tuần này dọn tủ lạnh, phát hiện còn một miếng filet cá Ba sa, 1 cái trứng muối và 2 trứng bắc thảo. Thêm vào đó, tận dụng luôn mớ đầu và vỏ tôm sú vừa lặt bỏ (tôm chế biến món khác) để nấu lấy phần nước ngọt cho món ăn… Vậy là từ một số nguyên liệu lẻ tẻ có được nhờ “vét tủ lạnh”, mình đã nấu được một món ăn biến tấu từ món canh cá của người Hoa trong nền ẩm thực Quảng Đông… #CanhCaTrungMuoiBacThao #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- filet cá Ba sa350 g
- trứng vịt muối1 cái
- trứng vịt bắc thảo2 cái
- Đầu và vỏ tôm300 g
- hành lá3 nhánh
- tbsp dầu ăn4
- tbsp rượu nấu ăn1.5
- tsp muối1/4
- tsp bột ngọt1/4
- tsp đường phèn1
- tsp tiêu1/8
- nước700 ml
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Đầu tôm rửa sạch, để ráo… Filet cá xắt miếng mỏng… Hành lá xắt khúc… Trứng vịt muối luộc chín, bổ đôi… Trứng bắc thảo lột vỏ, xắt múi cau.
Cho 2tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho phần hành lá cắt khúc vô phi cho thơm. Sau đó, cho phần đầu tôm vô, rang trên lửa lớn. Rưới 1tbsp rượu nấu ăn vô. Khi đầu tôm lên mùi thơm, ta rót 700ml nước sôi vô từ từ để đầu tôm ra chất ngọt… Nấu sôi khoảng 5 phút, ta vớt hết đầu tôm ra và lược phần nước nấu đầu tôm thật kỹ.
Bắc một chiếc chảo sâu lòng sạch lên bếp. Cho 2tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho trứng muối vô xào. Dùng spatula dầm cho trứng muối bể thành các miếng nhỏ rồi đổ phần nước nấu đầu tôm vô chung. Thêm 1/4tsp muối + 1/4tsp bột ngọt + 1tsp đường phèn vô. Khi nước trong chảo sôi mạnh, ta cho toàn bộ phần filet cá vô nấu chung trong khoảng 30 giây là cá chín. Nêm vô chảo 1/2tbsp rượu nấu ăn.
Cho trứng bắc thảo vô tô. Khi chảo canh sôi lại, ta múc canh với filet cá và trứng muối cho vô chung. Rắc một ít tiêu và một ít hành lá cắt khúc… Món ăn này dọn lên ăn với cơm nóng rất ngon.
Nhận xét(0)