Lẩu riêu cua lông (cà ra) (công thức số 2)
#10nam1hanhtrinh Món này mình đã từng lên công thức và lần này lên lại công thức nhưng sẽ có sự thay đổi nho nhỏ trong cách nấu
Nguyên liệu
- gram cua lông/ cà ra400
- cà chua2 quả
- hành khô2 củ
- -2 thìa mỡ lợn1
- mắm ngon2 thìa
- nhúm muối1
- con mẻ1 bát
- gram giò tai/ mọc150
- -200 gram thịt bò150
- -4 bánh Mandu3
- đậu rán bé2 miếng
- gram tôm (có thể bỏ qua)200
- rổ rau ăn kèm: cần nước, hoa chuối, nấm sò, tía tô, lá lốt1
Cách làm
Cà ra cho vào tủ lạnh ngăn đá trước khi nấu khoảng 1 tiếng. Bỏ ra rửa sạch, để riêng phần gạch. Cho cà ra vào giã nhừ và lọc lấy nước. Lúc giã cho kèm 1 củ hành và 1 chút muối vào giã cùng.
Đặt nước lọc cua lên bếp bật bếp, quấy đều để tránh lắng cặn. Đến khi nước nóng lên không được quấy nữa, để lửa trung bình nhỏ. Nước sôi tắt bếp ngay, để nguyên 10 phút để gạch cua đông lại. Lấy vợt vớt gạch (thịt đã đông) ra để riêng.
Cho 1 củ hành khô vào phi thơm với mỡ lợn, xào cà chua thật nát, cho phần gạch cua tươi đã để riêng vào đảo, thêm phần thịt gạch vớt từ nồi nước vào đảo cùng. Thêm 2 thìa mắm. Khi phần gạch thơm dậy mùi. Đổ lại vào nồi nước. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, tạo độ chua bằng mẻ. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay
Khi ăn bắc nồi lên bếp cho mọc, nấm vào trước. Thêm các loại rau nhúng, ăn riêu hợp tía tô, hoa chuối,
Nhận xét(0)