Canh củ nấu cá quả, rau cần

Cá làm sạch luộc chín với gừng và một thìa cà phê muối, cá chín vớt cá ra để nguội, gỡ lấy thịt cá. Xương và đầu cá giã nhỏ lọc lấy nước, nếu bạn sợ lâu thì có thể bỏ qua bước này. Cho nước luộc cá và nước lọc cá trộn lẫn vào nhau.

Củ gọt vỏ, dựng đứng củ dùng dao lưỡi mỏng bào từ trên xuống dưới ta sẽ được củ bào. Mình thấy củ khi bào nấu sẽ ngon hơn là củ xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho củ vào nước cá, để lửa vừa cho đến khi canh sôi thì hạ nhỏ lửa thỉnh thoảng đảo để khỏi bén đáy nồi, nấu khoảng 20 phút là củ chín.

Phi thật nhiều hành, sau đó bớt hành phi ra, cho cá vào dầu hành xào chín với muối và chút đường. Khi cụ chín cho cá vào khuấy đều lên nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cần, hành, răm, thì là nhặt rửa sạch, các loại rau cắt khúc. Khi nồi canh củ chín thì cho rau vào khuấy đều, chờ canh sôi lại thì tắt bếp luôn. bắc canh ra khỏi bếp.

Múc canh ra bát và thưởng thức nóng với hạt tiêu và hành phi.