Thịt Heo Kho Măng Nước Cốt Dừa

Măng mua về, ta luộc lại trong nước sôi khoảng 1 phút rưỡi cho thật sạch. Sau đó, ta rửa lại rồi mới sử dụng. Một phần xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Một phần xé sợi.

Thịt ba rọi luộc sơ qua khoảng 2-3 phút. Sau đó, rửa lại nước lạnh và xắt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn các loại: hành tím, tỏi, ớt băm và hành lá xắt nhỏ.

Ướp thịt với: 1tbsp tỏi + 1tbsp hành tím + 1/2tbsp ớt + 1tbsp hành lá + 3tbsp đường + 1.5tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1tsp nước màu dừa + 1tbsp tương ớt. Trộn thật đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, ta bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1.5tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho 1/4tbsp tỏi + 1/4tbsp hành tím vào phi cho thơm. Sau đó, trút toàn bộ số măng vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút. Nêm vào măng: 1/2tbsp đường + 1/2tsp hạt nêm, đảo đều rồi cho măng ra dĩa.

Sau khi ướp thịt xong, ta cho 1tbsp dầu ăn vô chảo, bắc lên bếp cho dầu nóng rồi cho 1/4tbsp ớt + 1/4tbsp tỏi + 1/4tbsp hành tím vào phi cho thơm. Sau đó, cho phần thịt đã ướp vào đảo trên lửa lớn. Khi thịt đã chín săn lại thì ta hạ xuống lửa trung bình. Đợi nước sốt trong chảo sôi, ta hạ xuống lửa nhỏ để nấu liu riu khoảng 2 phút cho thịt thấm gia vị.

Cho vào chảo thịt 300ml nước cốt dừa loãng (nước dão). Nấu cho đến khi nước dừa sôi và cạn bớt 1/3 thì ta cho măng vào nấu chung khoảng 5 phút. Chú ý hớt bọt nếu có.

Cho tiếp 200ml nước cốt dừa đặc (nước cốt) vào chảo thịt. Hạ lửa nhỏ để nấu sôi liu riu cho đến khi nước sốt vừa ngang mặt thịt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho 1tbsp hành lá xắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa, rắc thêm ít hành lá, ớt băm lên trên. Món này thưởng thức cùng cơm nóng, bún, bánh mì đều ngon.