Canh củ rau cải cúc (tần ô)
Củ canh hay còn gọi là củ đầu (loại củ to tròn), củ cọc (loại củ dài), khoai mỡ). Người Hải Phòng hay nấu củ với cá, tôm, thịt thành thứ hỗn hợp sánh, sệt như cháo gọi là "canh củ", dùng để ăn cùng cơm hoặc chỉ ăn canh không. Người Hải Phòng thường nấu củ với cá rô đồng, cá quả hoặc nấu với tôm, ghẹ, thịt nhưng ngon nhất vẫn là nấu với cá rô đồng hoặc cá quả. Mùa nào ăn canh củ cũng thấy hợp. Canh củ ăn nóng cũng ngon, ăn nguội cũng ngon. Ăn một thìa là muốn ăn một bát. Ăn hết bát lại muốn thêm bát nữa. Không biết chán, không biết no. Chỉ khi đứng lên mới chợt thấy mình đã ăn đẫy bụng tới mức nào, thấy khổ quá khổ mà!!! 😂 Nay mình nấu củ với cả cá, tôm và thịt cho thành hợp chủng quốc cu cảnh luôn, mà ăn rất cuốn nha!😂 #GlobalApron2024 #Rauxanhthanhmat
Nguyên liệu
- củ canh500 g
- thịt100 g
- tôm100 g
- cá300 g
- mớ rau cải cúc1
- Hành, răm, thìa là, gừng
- Hành phi, tiêu, gia vị
- Gia vị
Cách làm
Cá rửa sạch với muối và giấm, luộc chín cùng với chút gừng và muối, vớt ra đĩa để nguội.
Củ gọt vỏ rửa sạch. Dùng dao để nạo hoặc dùng máy xay st xay nhuyễn sau đó cho vào nồi nước luộc cá khuấy đều. cho hỗn hợp lên bếp để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo để khỏi bén nồi.
Cá gỡ xương để riêng, tôm bóc vỏ băm nhỏ. Phi thơm củ hành cho cá, tôm thịt xay vào đảo đều cùng với 2 thìa canh mắm cho thấm gia vị, đảo đến khi hỗn hợp săn lại thì tắt bếp.
Trong quá trình nấu củ bạn căn để chế thêm nước cho canh đặc hay loãng theo khẩu vị nhà bạn. Khi nồi canh củ đã sánh thì cho hỗn hợp (4) vào đảo đều. Để nồi canh sôi lại nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị nhà bạn.
Rau cải cúc rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt rối; hành, răm, thìa là rửa sạch cắt khúc.
Nêm gia vị vừa thì cho các loại rau vào trong nồi canh khuấy đều 1-2 phút cho rau chín tới rồi tắt bếp. Nêm gia vị lại lần nữa rồi múc canh ra ăn nóng.
Mình thích ăn canh không rắc chút hành phi, hạt tiêu và cả ớt chưng lên nữa, còn lão xã thì thích ăn trộn cùng với cơm. Canh củ ăn cách nào cũng đều rất ngon.
Nhận xét(0)