Cá sủ nấu măng chua
Đây là măng đắng mình mua ở Bắc Hà, Lào Cai. Một loại măng thuộc họ tre, nứa. Dân Bắc Hà lấy măng khi vừa nhú lên, luộc chấm chẩm chéo ăn như một loại rau vì thích vị đắng của măng. Tuy nhiên, vì người xuôi chưa quen ăn măng đắng nên để bán và bảo quản măng thì dân ở đây luộc lên rồi ngâm chua hoặc phơi khô. #TapDeVang23
Nguyên liệu
- cá sủ tầm 1,5kg1 con
- măng300 g
- cà chua2 quả
- xả, 1 nhánh gừng2 củ
- me (hoặc sấu, mẻ... các loại quả chua)1 quả
- Hành, răm, thìa là, ớt hiểm
Cách làm
Cá sủ làm sạch, cắt khúc, rửa sạch với muối và dấm, để ráo.
Cà chua cắt múi cau rồi phi hành thơm lên, trút cà chua vào xào với mắm. Măng tước dọc luộc sơ sau đó cho vào xào với cà chua. Sau khi măng thấm mắm muối, đổ nước vào nồi, đập vào nồi nước hai củ sả một nhánh gừng một quả me, 2 quả ớt.
Nêm nếm vừa chua cay, khi nước sôi thả cá sủ vào để khoảng 15 phút cho cá chín đều. Nêm lại nồi canh rồi cắt hành, răm, thìa là cho vào nồi canh.
Mình ăn canh cá với bún nè!
Nhận xét(0)