Cá chim om dưa

Cá chim rửa sach với dấm và muối. Cho vào chảo chiên vàng. Dưa rửa sạch, luộc sơ cho bớt chua. Cà chua cắt múi cau; hành, răm, thìa là rửa sạch, cắt khúc.

Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào với chút mắm. Khi cà chua nhừ thì trút dưa vào đảo đều, cho thêm ớt rồi nêm nếm gia vị. Cho cá chim vào dưa, cà rim 20 phút, thỉnh thoảng trở cá cho cá thấm gia vị. Sau 20 phút rắc gừng cắt chỉ, hành, răm, thìa là vào. Cho cá ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, ăn nóng.