Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

Thịt rửa sạch với nước muối loãng. Cho thịt vô nồi đổ ngập nước, rồi cho gừng cắt lát + hành tím + quế + hoa hồi + thảo quả + 1/2 MC muối vô luộc chín thịt trong khoảng 20 - 25 phút (trong lúc luộc thịt vớt bọt thường xuyên). _ Thịt chín vớt ra thau nước lạnh để thịt nguội, rửa lại lần nửa với nước sạch rồi để thật khô nước.

Cho nước mắm + đường phèn vô nồi nấu cho đường tan và nước mắm đường sôi lên, vớt sạch bọt,tắt bếp rồi để nước mắm thật nguội. _ Tỏi bóc vỏ, ớt + tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước. _ Hũ thủy tinh trụng nước sôi rồi phơi nắng cho thật khô.

Xếp thịt vô hũ, cho ớt + tỏi + tiêu xanh vô rồi đổ nước mắm đường vô ngập thịt. Đậy nắp để nơi thoáng mát khoảng 5 ngày là ăn được.

Cắt thịt ba chỉ ngâm nước mắm thành những miếng mỏng. Ăn với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt đều rất ngon.