Seafood pizza

Đêm hôm trước: trộn bột 13 với nước, muối, trộn đều rồi đậy lại để qua đêm. Sáng hôm sau: thêm men vào trộn đều. Đậy lại để nghỉ 30p, stretch and fold, nghỉ 30, stretch and fold lần 2. Làm cho đủ 4 lần stretch and fold là được. Sau đó để bột nghỉ 30p. Rồi chia thành 6 phần bằng nhau, vo tròn, xoay mặt mịn ra ngoài. Ủ thêm 3 tiếng, nếu chưa nướng ngay thì cất tủ lạnh.

Trong lúc đợi bột ủ, chuẩn bị phần nhân: cá ngừ hấp chín tái, dằm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng. Phần sauce: đun chảy bơ, tắt bếp, cho bột mì vào khuấy đều, cho từ từ sữa tươi và whip vào khuấy đều, thêm muối, đường, nutmeg, tiêu. Rồi bật bếp đun đến khi đặc lại, nếu đặc quá thì cho thêm sữa còn lỏng quá thì cứ đun tiếp đến khi đạt độ đặc vừa ý. Làm nóng lò nhiệt cao nhất trước 30p.

Bột ủ xong lăn qua bột mì. Rồi dàn và kéo bột thành miếng tròn, chừa vành ngoài lại. Cho sauce, cá ngừ, tôm, phomai mozzarella lên, nướng nhiệt cao nhất của lò, nấc gần lửa trên nhất đến khi thấy thành bánh hơi xém là được.

Lưu ý: nên dùng khay đen để đế bánh chín nhanh nha mọi người vì để xa thanh nhiệt dưới lắm