Thịt nguội hấp
Món này rất phù hợp để ăn xôi và bánh mì, hồi nhỏ mình từng thấy những xe bánh mì mỗi lúc đi học, lần đầu tiên mình từng thấy thịt này từ hồi còn mẫu giáo cũng khoảng 2009-2011 gì đó cho đến giờ nhân này vẫn còn. Nó còn được gọi là ba rọi muối hoặc xá xíu hấp và có tên quen hơn là thịt nguội đỏ jambon. Chuyên mục vetula kiêm series nhân bánh mì #2026Apron
Nguyên liệu
- g-1kg thịt ba chỉ,nên chọn miếng thịt mỏng vừa phải,không quá dày không quá mỏng,nếu có chỗ lồi lõm có thể chỉnh lại cho ngay để dễ cuộn hơn,dùng ba chỉ nạc mỡ cân bằng700
- bột xá xíu1/2 gói
- tsp bột điều1
- Gia vị: hạt nêm,muối,tiêu,bột tỏi,bột hành
- tbsp rượu trắng1
- ít gia vị xông khói(nếu có)1
- 2 giọt thực phẩm đỏ1
Cách làm
Thịt mua về rửa thật sạch với giấm và muối,khứa nhẹ vài đường,ướp gia vị,rượu và bột xá xíu.Pha phần màu đỏ với một ít bột điều và nước,bôi lên da,ướp qua đêm hoặc ít nhất 1h
Cuộn chặt tay phần thịt,sau đó siết bằng giấy nến,vừa siết vừa cuộn đến khi chặt,cuộn thêm một lớp màn bọc và tiếp tục siết,sau đó cuộn giấy bạc bên ngoài,siết thật chặt.Hấp trong 35-40’ sau đó ủ thịt trong 20-30’,tuỳ kích thước có thời gian hấp khác nhau
Sau khi hấp,tháo màn bọc và giấy bạc ra,để thật nguội sau đó để tủ lạnh 5-6h hoặc qua đêm.
Sau đó cắt từng lát mỏng vừa ăn,dùng với cơm,bánh mì,xôi mặn
Nhận xét(0)