Cơm Tấm bì, chả trứng tại nhà
Cơm tấm là một trong những món ăn sáng đặc trưng & phổ biến nhất của người dân Sài Gòn #2026Apron
Nguyên liệu
- ▪︎ Phần bì
- gr bì heo cắt sợi (da heo)350
- gr thịt ba rọi luộc cắt sợi200
- gr thính gạo45
- tỏi6 tép
- cafe muối2/3 muỗng
- cafe bột ngọt2/3 muỗng
- ▪︎ Phần chả trứng
- gr thịt vai xay200
- gr nấm mèo khô8
- gr hành tím băm25
- Trứng gà3
- trứng bắc thảo2 quả
- cafe hạt nêm2 muỗng
- cafe đường1 muỗng
- cafe bột ngọt1/2 muỗng
- cafe nước mắm1 muỗng
- cafe tiêu1 muỗng
- gr gạo tấm150
- Ăn kèm: cà chua, dưa leo, củ kiệu, rau củ muối chua, dầu hành lá
- ▪︎Phần nước mắm chua ngọt
- Nước mắm ngon3 muỗng canh
- đường cát vàng (hoặc trắng)3 muỗng canh
- nước dừa tươi (hoặc nước lọc)3 muỗng canh
- giấm (hoặc cốt tắc, cốt chanh)1 muỗng canh
- ớt tươi băm1 muỗng canh
Cách làm
Làm bì
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả trứng: Trứng bắc thảo lột vỏ rồi cắt nhỏ, nấm mèo khô ngâm nở rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ, trứng gà chừa lại 1 lòng đỏ để phết mặt... Trộn đều thịt, nấm mèo, hành tím băm, trứng bắc thảo & trứng gà còn lại cùng gia vị: tiêu + đường + nước mắm + hạt nêm + bột ngọt, tiếp đến cho hỗn hợp vào các chén đựng hoặc khuôn
Hấp chả trứng: Đem các khuôn chả trứng ở bước 2 đi hấp cách thủy khoảng 20 phút là chả chín, lúc này lấy cọ phết phần lòng đỏ trứng gà đã đánh tan đều lên khắp bề mặt xong hấp mở nắp thêm năm phút cho mặt chả khô
Nấu cơm tấm:
Ăn kèm: dưa leo, cà chua, củ kiệu chua ngọt & dầu hành lá... Nước mắm chua ngọt ăn cơm tấm có độ sánh kẹo, thiên vị ngọt & ít chua: Cho tất cả nguyên liệu làm nước mắm vào nồi trừ ớt rồi bắc lên bếp đun sôi để đường tan hoàn toàn & nước mắm hơi sệt lại, tắt bếp đợi nước mắm nguội hẳn mới cho ớt băm vào
Trình bày & thành phẩm (dĩa cơm tấm dành cho 1 người ăn) Một dĩa cơm tấm dẻo tơi nóng hổi ăn cùng chả trứng bùi béo & bì thính rất thơm luôn... Chan đều nước mắm chua ngọt kẹo kẹo rồi thưởng thức một bữa sáng chuẩn vị Sài Gòn ngay tại nhà cùng ly trà hoa cúc đường phèn ngọt thơm
Nhận xét(0)