Việt Nam

Canh Rau Tập Tàng Nấu Tôm

Name: Canh Rau Tập Tàng Nấu Tôm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g rau lang; 50 g rau bù ngót; 50 g rau đay; 50 g rau dền cơm; 2 nhánh hành lá; 300 g tôm sông; 1/2 tsp hạt nêm; 1/4 tsp bột ngọt; 1/4 tsp tiêu; 1 tsp muối; 1/2 tsp đường

2026Apron #DonGianMaVanNgon #BuaAnLanhManhCaNha Canh Rau Tập Tàng là một cách gọi dân gian rất hay của người Việt để chỉ một món canh nấu từ nhiều loại rau lá khác nhau, thường là những thứ rau mọc tự nhiên hoặc rau vườn có sẵn như: rau lang, mồng tơi, bù ngót, dền cơm, lá lốt, rau sam, đọt bí, đọt bầu, cải con, lá ớt và một số loại rau dại ăn được. Món canh này có thể nấu cùng cá đồng, thịt, tôm tép… Tùy vùng, tùy mùa và tùy nhà mà thành phần rau trong nồi canh sẽ khác nhau. Nhưng ít nhất phải có từ 3-4 loại rau trở lên thì mới gọi là Canh Rau Tập Tàng… #CanhRauTapTangNauTom #HuynhPhatKitchen

Việt Anh Nguyễn

30p

Thời gian

Khẩu phần

Bước

4 thích 0 nhận xét

Nguyên liệu

rau lang100 g
rau bù ngót50 g
Rau đay50 g
Rau dền cơm50 g
hành lá2 nhánh
tôm sông300 g
tsp hạt nêm1/2
tsp bột ngọt1/4
tsp tiêu1/4
tsp muối1
tsp đường1/2

Cách làm

Các loại rau lặt rửa sạch và xếp theo loại… Chú ý: riêng rau bù ngót, khi rửa, ta phải vò nát thì lúc nấu, rau sẽ dễ chín mềm và hương vị của rau sẽ ngon hơn. Hành lá xắt nhỏ, chia riêng phần lá và phần gốc…

Tôm lặt bỏ đầu đuôi để qua một bên. Phần mình tôm ta cho vô cối cùng: gốc hành lá + 1/2tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 1/8tsp tiêu… Giã vừa nát cho tất cả gia vị trộn đều vào tôm. Làm xong, ta cho tôm vào tủ mát khoảng 20 phút…

Phần đầu đuôi tôm, ta cho vô nồi và bắc lên bếp rang cho chín đỏ và khô giòn. Sau đó, ta cho 1.5 lít nước vô nấu 20 phút (tính từ lúc nước sôi) để lấy chất ngọt. Chú ý hớt bọt để nước canh được trong. Nấu xong, ta lược bỏ hết phần đầu đuôi tôm đi, chỉ dùng phần nước.

Nấu cho phần nước canh sôi lại rồi dùng muỗng múc từng miếng tôm đã giã, thả vào nồi nước. Khi tôm nổi lên là tôm đã vừa chín. Ta cho vô nồi nước 1tsp muối + 1/2tsp đường. Nấu sôi khoảng 3 phút thì ta cho rau lang vô. 30 giây sau, ta cho tiếp rau bù ngót vô nấu.

30 giây sau, ta cho tiếp rau đay và 30 giây nữa, ta cho rau dền cơm vô nấu khoảng 1 phút là được… Cho vô nồi canh 1tbsp nước mắm để hương vị món ăn đậm đà hơn.