Chè Bột Lọc Heo Quay

Chế nước sôi vô bột từ từ cho bột chín 1/3. Sau đó ta nhồi bột thành khối dẻo. Dậy kín cho bột nghỉ 30 phút.

Thịt heo quay luộc nhanh qua nước sôi rồi đem xắt hạt lựu. Ướp thịt với 2/3tbsp đường cát, để 30 phút cho thấm.

Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm, cắt bỏ gốc rồi xắt nhuyễn.

Cho thịt quay vô chảo nóng để thắng cho ra bớt mỡ. Sau đó, ta vớt bỏ mỡ đi. Nêm vào thịt quay: 1 nhúm muối+ 2 nhúm hạt nêm. Cho toàn bộ số nấm mèo đã xắt nhuyễn vào xào với thịt cho đến khi nấm mèo chín thì cho ra dĩa.

Chia bột thành 20 phần. Cán mỏng làm vỏ, cho nhân vô, bọc phần vỏ bao quanh nhân rồi cho ra dĩa.

Luộc các viên bột trong nước sôi cho tới khi nổi lên, ta vớt ra tô nước lạnh.

Nấu nước dừa tươi với lá dứa, gừng xắt sợi và 30g đường phèn. Khi nước dừa sôi, ta cho các viên bột vô và tắt bếp

Múc chè ra chén và thưởng thức.