Cơm nhà với cá chim hồng nướng muối ớt, cá chim hồng hấp hành gừng, salad hoa quả, lươn xào sả ớt

Rau xà lách mình chia làm hai phần, một phần rửa sạch để nguyên cho bà cuốn ăn cùng với cá. Một phần thái nhỏ để trộn cùng dưa leo thái lát, lựu đỏ tách hạt, múi nhỏ bưởi da xanh, đào ngâm cắt lát mỏng, phô mai Mozzarella bẻ nhỏ và sốt salad. Làm xong cất tủ lạnh cho tươi.

Ngâm rửa sạch khử mùi tanh kĩ cá bằng muối hạt, giấm táo, chanh, gừng, sữa tươi. Xay nhỏ hành, tỏi, ớt, gừng, phi thơm hỗn hợp rồi đổ ra rây lọc. Ướp cá 30p với 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, dầu mè; 1 thìa cafe: rượu mirin, đường; hành tỏi gừng và 1/2 hỗn hợp đã phi thơm. Cắt mỏng hành tím, tỏi. Ớt, gừng cắt sợi. Hấp cá 30p rồi thêm hành tỏi ớt gừng mới cắt sợi rải lên cá 3p nữa là được. Thấy cá đã chín đều hai mặt rồi thì vớt ra đĩa rồi rải nốt hỗn hợp đã phi thơm lên mình cá.

Ngâm rửa sạch khử mùi tanh kĩ cá bằng muối hạt, giấm táo, chanh, gừng, sữa tươi. Lấy dao khứa cá thành các ô kẻ caro. Ướp cá 15p với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa muối, 1 thìa dầu màu điều, tỏi hành xay nhuyễn, 1 thìa cafe ớt bột. Làm nóng lò sẵn, cho cá vào nướng 15p mỗi mặt ở nhiệt độ 190•C, thấy cá chín vàng giòn là được.

Ngâm rửa sạch khử tanh kĩ cho lươn với muối hạt, giấm táo, nước cốt chanh, gừng. Cắt lươn, ớt chuông ngọt thành các miếng vừa ăn. Củ sả thái vát, ớt sừng thái nhỏ. Ướp lươn 15p với gừng, nghệ, hành, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu. Chiên sơ săn lươn rồi múc ra để riêng. Phi thơm tỏi và sả băm, sau đó cho ớt chuông, ớt sừng và sả thái lát vào đảo đều. Trút lươn vào, nêm vừa ăn rồi xào lửa lớn thật nhanh tay, thêm chút hành lá, hạt tiêu rồi tắt bếp.