Bò kho sả
Bò kho là món ăn đậm đà, thơm nức mùi sả, ngũ vị hương và đại hồi, rất hợp ăn cùng bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm nóng trong những ngày mưa. #2026Apron
Nguyên liệu
- bò nạm/bò gân1 kg
- lít nước dừa1
- cà rốt1 củ
- ít rau quế1
- ít ngò gai1
- hành tây1 củ
- sả đập dập cắt khúc4 cây
- ít tỏi, hành tím băm để phi thơm1
- gừng lớn: 1 ít để rửa thịt, 1 ít để cho vào lúc nấu1 củ
- Gia vị bò kho1 gói
- cf ngũ vị hương1 muỗng
- cơm màu dầu điều2 muỗng
- cơm dầu hào2 muỗng
- đường1 muỗng canh
- cơm hạt nêm1 muỗng
- ít tỏi/hành tím băm1
- Nước tương1 muỗng canh
Cách làm
Sơ chế & Ướp thịt: Lọc sạch mỡ thừa, rửa bò với nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử mùi. Ướp bò với toàn bộ gia vị ướp trong khoảng 30 phút.
Xào săn: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, gừng, tỏi, sả đập dập. Cho bò đã ướp vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại hoàn toàn.
Hầm thịt: Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt. Đậy nắp hầm lửa nhỏ trong khoảng 45–60 phút cho thịt bò mềm dẻo.
Thêm cà rốt: Cho cà rốt vào hầm thêm 10–15 phút đến khi cà rốt chín mềm vừa tới (tránh bị nát). Cắt múi cau hành trắng nêm vào cho ngọt nước
Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Nếu thích nước dùng sánh nhẹ, bạn có thể pha 1 muỗng bột năng với ít nước rồi chắt từ từ vào nồi.
Múc bò kho ra tô, rắc thêm chút tiêu, lá quế và ngò gai, ăn nóng cùng bánh mì, cơm hay hủ tiếu là tuyệt vời.
Nhận xét(0)