Đậu Hũ Cái Bang
2026Apron #MamChayTinhKhiet Thông thường, mỗi khi nấu món chay, chúng ta sẽ quanh đi, quẩn lại các nguyên liệu: đậu hũ, nấm, mì căn, tàu hũ ky và rau củ quả... Cho nên, việc thay đổi kết cấu, hình thức, cấu trúc món ăn sẽ làm cho món chay phần nào đa dạng hơn, tạo được sự hấp dẫn, thú vị với người thưởng thức món ăn... Món chay này mình đặt tên “Đậu Hũ Cái Bang” là vì cách tạo hình món ăn dễ làm ta liên tưởng đến những chiếc túi của các hiệp khách môn phái Cái Bang trong các bộ phim, câu chuyện kiếm hiệp xa xưa… #DauHuCaiBang #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- đậu hũ4 miếng
- nấm đùi gà nhỏ1 cây
- Nấm đông cô4 cái
- tbsp Poireaux băm nhỏ2
- cọng lá hẹ8
- tbsp dầu ăn2
- tsp hạt nêm chay1/2
- tbsp dầu hào chay1
- tsp đường1.5
- tsp tiêu1/4
- tbsp nước bột bắp1/2
- Húng lủi2 nhánh
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Các miếng đậu hũ được khoét ruột, chừa vỏ như một cái túi… Phần ruột đậu hũ, ta cho tán nhuyễn ra.
Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm rồi xắt hạt lựu cùng nấm đùi gà. Cho 1tbsp dầu ăn vô chảo phi cùng 1tbsp Poireaux cho thơm. Cho nấm vô xào trên lửa lớn. Khi nấm vừa chín, ta hạ lửa nhỏ và nêm gia vị: 1/2tsp hạt nêm chay + 1/4tsp tiêu. Tiếp theo, ta cho 1/2 lượng ruột đậu hũ tán nhuyễn vô. Thêm vô đó 1/2tbsp dầu hào + 1tsp đường, trộn đều hỗn hợp… Nêm lại cho vừa ăn, đừng để mặn, rồi tắt bếp.
Miếng đậu hũ được khoét ruột, chừa vỏ như một cái túi. Nhân chỉ được cho vào một nửa miếng đậu hũ và buộc miệng phía trên bằng một cọng hẹ đã trụng qua nước sôi cho mềm. Sau đó, ta đem hấp khoảng 10 phút...
Để làm xốt ăn kèm, ta dùng sốt nấm dầu hào. Làm nóng 1tbsp dầu ăn trong chảo rồi phi 1tbsp Poireaux cho thơm. Cho phần nấm băm nhuyễn còn lại vô xào trên lửa lớn. Thêm: 1/2tbsp dầu hào chay + 1/4tsp tiêu + 1/2tsp đường + 2tbsp nước lọc. Nêm cho vừa khẩu vị. Sau đó, thêm 1/2tbsp nước bột bắp tạo độ sánh.
Đặt các túi đậu hũ lên dĩa, rưới nấm dầu hào chung quanh, cho lá Húng Lủi lên trang trí là dọn lên thưởng thức…
Nhận xét(0)