BÁNH BÈO tôm chấy Huế

Làm bột bánh bèo: Để bột gạo + bột năng + muối vào thố rồi cho nước lọc vào xong khuấy tan bột, tiếp đến để nước sôi vào từ từ vừa rót vừa khuấy cho bột không bị đặc... Sau đó lọc bột qua rây vào ly đựng & để bột nghỉ 60 phút

Hấp bánh: Trước khi hấp bánh bèo thì để vào 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy cho bột quyện đều... Cho chén vào xửng hấp có nhiều nước với lửa lớn rồi để bột vào từng chén nhỏ, xong hấp khoảng 10 phút là bánh chín, lấy ra để nguội rồi mới gỡ bánh ra đặt vào dĩa... Cứ hấp bánh như vậy cho đến hết bột (vỏ bánh bèo Huế thì mỏng mềm)

Làm tôm chấy: Tôm khô rửa qua nước rồi để vào chén xong cho nước ấm vào ngâm đến khi thấy tôm mềm là được, vớt ra để ráo... Tiếp đến để tôm khô vào máy xay thịt xay cho nhỏ, sau đó để tôm xay vào chảo cùng nước mắm + bột ngọt rồi dùng phới dẹt chấy cho tôm khô & bông lên

Ăn kèm với bánh bèo: Tôm chấy, dầu hành hoặc dầu củ nén & nước mắm pha mặn ngọt có ớt tươi không chanh

Thành phẩm: Xếp bánh bèo ra dĩa lớn rồi để dầu hành đều khắp bánh xong mới rắc phần nhân tôm cháy lên trên, thêm da heo chiên giòn nếu thích... Bánh mềm dẻo thơm ngọt vị tôm khô rất ngon