Bánh Canh Cá Nục Huế
Bánh canh cá nục là món ăn dân dã, độc đáo của vùng đất cố đô Huế. Những miếng thịt cá nục nhỏ, tươi rói được ram vàng, rim đậm đà cùng hành ớt rồi thả vào nồi nước dùng ngọt thanh, nghi ngút khói. Sợi bánh canh bột lọc dai dẻo quyện vị cá bùi béo, cay nồng ấm nóng, tạo nên hương vị mộc mạc khó quên. #2026apron
Nguyên liệu
- gr cá nục chuối lớn (3 con)550
- sả3 cây
- hành tím4 củ
- ít ớt bột1
- ít hành lá1
- gr bánh canh bột lọc xắt500
- ít rau răm1
- ít hành phi1
- trứng cút6 quả
- gr cá viên/chả cá viên chiên100
- quẩy ăn kèm2 cái
- Gia vị nước mắm muối đường tiêu xay
- tsp mắm ruốc Huế1/2
Cách làm
Cá nục rửa sạch với nước pha dấm, muối.
Bắc nồi nước sôi cho sả, hành nấu 5 phút cho thơm. Thả cá vào nấu lửa vừa 5 phút. Cá chín gỡ xương cho lại nồi nước hầm cho ngọt. Có nhà xay xương rồi lược thì nước sẽ hơi đục, còn mình không xay.
Phi thơm hành ớt rồi áp chảo cá săn mặt, nêm xíu nước mắm
Nêm thêm mắm ruốc, gia vị vào nồi nước dùng vừa ăn. Thả bánh canh vào sôi 5 phút, cho cá rim, trứng cút, chả cá, hành lá rau răm cắt nhỏ, tiêu xay, hành phi,…
Dùng kèm quẩy, ớt bột, ớt xay,…
Nhận xét(0)