Ếch Núp Rơm (Ếch Núp Lùm)
Lần đầu làm tại nhà món Ếch núp rơm. Món ăn miền Tây độc đáo, hấp dẫn từ thị giác đến hương vị. Thịt ếch tẩm ướp đậm đà, chiên giòn rụm, phủ kín bởi lớp sợi sả chiên vàng ươm tơi xốp như đống rơm khô. Khi thưởng thức, thịt ếch ngọt mềm quyện cùng vị sả thơm giòn, cay nhẹ, chấm thêm mắm me chua ngọt cực kỳ "tốn mồi". #2026apron
Nguyên liệu
- (khoảng 1kg) Ếch làm sạch5 con
- Sả cây5 cây
- húng quế hoặc rau răm6 lá
- Nghệ bột1 muỗng cà phê
- muối1/2 muỗng cà phê
- bột chiên giòn100 g
- Dầu ăn500 ml
Cách làm
Ếch rửa sạch, cắt làm 4 phần, để ráo.
Sả lấy phần non, khoảng 1 gang tay từ gốc, bỏ bớt lớp ngoài già, đập dập, xé thật tơi.
Trộn ếch với xíu muối, tiêu và nghệ bột, để thấm 10 phút.
Đun nóng dầu, áo sả với 2 muỗng canh bột chiên giòn có gia vị, cho sả vào chiên vàng thơm, vớt ra.
Sả mau đổi màu vàng đậm nên chiên vừa vàng là vớt ra sẽ vàng thêm. Để ráo dầu.
Lăn ếch qua bột chiên giòn cho áo đều. Tiếp tục chiên ếch đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
Xếp ếch và sả chiên lên dĩa có rau răm, dùng nóng.
Nhận xét(0)