Thịt XÍU của người Huế
Khác biệt hoàn toàn với xá xíu của người Hoa ... Thịt được rim kỹ nên vị mặn ngọt đậm đà ... Những lát thịt xíu mềm mọng có lớp mỡ trong veo giòn dẻo thường ăn cùng với bánh mì rất ngon, rất thi vị & hoài niệm nữa Món bánh mì thịt xíu không chỉ là bữa sáng quen thuộc của người dân bản địa mà còn là thức quà chiều gây thương nhớ cho du khách ... Sự mộc mạc, bình dị ấy biến "Bánh mì thịt xíu" thành một nét văn hóa ẩm thực đường phố đặc trưng rất riêng của Huế #2026CookpadApron
Nguyên liệu
- gr thịt ba rọi (hoặc thịt nọng heo)500
- gr mè trắng70
- gr hành tím băm70
- Dầu ăn1 muỗng canh
- đường trắng (hoặc vàng)4 muỗng canh
- nước mắm2 muỗng canh
- nước tương (xì dầu)2 muỗng canh
- cafe nước màu dừa (nước hàng hoặc mật mía)2 muỗng
- cafe bột ngọt2 muỗng
- cafe hạt nêm2 muỗng
- cafe ngũ vị hương1/2 muỗng
- Ăn kèm: rau răm, ngò rí, ớt rim, bánh mì
Cách làm
Chuẩn bị thịt: Thịt sơ chế sạch qua muối loãng & giấm rồi trụng qua nước sôi, xong vớt ra rửa sạch với nhiều lần nước để loại bỏ bọt bẩn, sau đó cắt thịt thành những lát mỏng vừa... Tiếp đến để đường vào trộn đều & dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho thịt mỡ trong, giòn & dẻo
Gia vị
Cách xíu thịt: Để dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm rồi mới đến thịt ướp đường, sau đó để hết gia vị ở bước 2 vào trừ mè đảo đều đến khi thịt săn & thấm gia vị, kế tiếp cho 1 chén nước lọc vào & rim thịt với lửa nhỏ, lúc này nêm nếm lại gia vị theo vị nhà... Khi thấy thịt mềm dẻo, nước rim keo lại & sền sệt thì tắt bếp cho mè đã rang vào, lúc này thịt xíu có màu nâu đỏ bóng bắt mắt
Món ăn kèm
Thành phẩm: Thịt có màu nâu đỏ au, vị đậm đà ngọt nhẹ, cay the của ớt rim... Thịt mềm mọng, mỡ trong giòn-dẻo, nước sốt sánh mịn rất ngon
Nhận xét(0)