Bánh canh cá sơn thóc

Sơ chế rửa sạch cá sơn thóc, để vô rá cho ráo nước.

Nấu nồi nước lên bếp, nước sôi, thả cá sơn thóc vô nồi với xíu muối hột. Khi nước súp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa nấu liu riu 15 phút cho nước trong và ngọt nước. Tắt bếp

Vớt cá nhẹ nhàng ra dĩa. Cá nguội xíu thì gỡ thịt cá ra để riêng làm cá dầm. Phần xương cá có thể cho vô lại nồi; nêm nêm nồi nước súp với muối, bột ngọt, bột nêm, xíu đường. nấu lửa nhỏ thêm 10 phút, rồi lọc ra vứt xác.

Phi hành tím thơm, trút toàn bộ dầu hành vô nồi súp.

Rửa rồi trụng bánh canh bột xắt, cho vô tô; hoặc thả hết vào nồi súp. Nấu 2-3 phút cho cọng bánh canh chín mềm

Múc ra tô, cho vài lát chả cá chiên lên, cho cá sơn thóc dầm lên, rắc tí tiêu, tí hành ngò. Dằm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá, chấm chả.

Mời cả nhà ăn. Ngon ngọt quá chời luôn.