Bò kho
Món này rất đơn giản,dùng để chấm bánh mì,ăn kèm hủ tiếu hay mì đều ngon #Apron2026
Nguyên liệu
- thịt bò(bắp bò,gân bò,nạc bò)1 kg
- cà rốt2 củ
- khoai tây gọt vỏ,bỏ mắt mầm3 củ
- Hoa hồi,quế,đinh hương
- tbsp dầu màu điều3
- 4 nhánh sả cây3
- hành tây,1 củ cắt hạt lựu3 củ
- đầu hành lá(cọng trắng)3
- Vài cọng cần tây
- Tỏi băm,hành tím băm,gừng băm
- Gia vị: bột ớt paprika, ngũ vị hương, hạt nêm,tiêu,tiêu trắng,đường,bột cà ri,bột tỏi,bột hành tây,bột quế
- Tương ớt,tương cà,dầu hào,mù tạt vàng(không bắt buộc)
- tbsp bột mì2
- nước dừa tươi hoặc nước lọc2.5 l
- tbsp rượu trắng hoặc 2 tbsp rượu mai quế lộ3
Cách làm
Bò rửa thật sạch với rượu và gừng,đun một nồi nước sôi chứa sả đập dập,gừng đập dập và đầu hành lá, cho bò vào trụng(bò lúc đó chưa cắt) 2-3’ sau đó để nguội
Bắc nồi lên bếp.Cho 3tbsp dầu ăn vào chảo.Cho tỏi,hành tím băm,gừng băm và hành tây cắt hạt lựu vào phi đến khi vàng,hơi ngả caramel cho bột ớt paprika,ngũ vị hương và bột cà ri vào đảo đến khi thơm sau đó cho các gia vị còn lại và gia vị ướt vào đun sôi.Tắt bếp,cho bò ngay vào nồi sốt vừa đun đảo đều đến khi tái các mặt còn lại,cho ra thau ướp 1-2h(không rửa nồi cũ)
Rang thật thơm các thành phần thảo mộc(hoa hồi,quế,đinh hương).Cho 3tbsp dầu màu điều ở nồi cũ,bắc lên bếp cho dầu nóng cho sả đập dập,đầu hành lá,1 củ hành tây cắt múi cau vào đảo đến khi thơm,cho bò đã ướp vào đảo đến khi thơm,cho 2 tbsp bột mì vào đảo đến khi bột chín.Cho nước dừa tươi vào nấu khoảng 90’-2h đến khi bò vừa mềm
Khoai tây,cà rốt tạo hình tuỳ thích hoặc cắt miếng vừa ăn.Chiên hoặc luộc sơ. Cho vào nồi bò kho,nấu thêm 20-30’ đến khi chín.Nếu chấm bánh mì thì lúc xào thịt bò trước khi nấu cho thêm 2-3tbsp bột mì
Cuối cùng cho thêm 1 củ hành tây cắt múi cau lên nấu 2-3’ nữa là ok. Dùng nóng với bánh mì hoặc hủ tiếu.
Nhận xét(0)