Bún Sườn Bò
Bún sườn bò là biến tấu hấp dẫn của bún bò Huế truyền thống. Nước dùng nấu đơn giản, trong thanh, dậy mùi thơm nức đặc trưng từ ruốc Huế. Điểm nhấn là dải sườn bò ninh vừa chín tới, thịt mềm ngọt đậm đà, róc xương. Ăn kèm rau sống tươi mát giúp bữa sáng nhẹ nhàng, đủ chất mà không hề ngấy. #2026apron
Nguyên liệu
- sườn bò500 g
- gr bò viên200
- gr bò thăn200
- Bún tươi sợi to/nhỏ tuỳ ý500 g
- Sả cây5 cây
- Dứa (thơm)1/4 quả
- hành tím3 củ
- hành tây1 củ
- Bắp cải bào50 g
- húng quế20 g
- rau răm20 g
- Ít sa tế1
- Ít sa tế1
- Mắm ruốc Huế1 muỗng canh
- dầu màu điều1 muỗng canh
- muối1 muỗng cà phê
- nước mắm1 muỗng canh
- đường1/2 muỗng canh
- Tiêu1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Sườn bò rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại.
Cho sườn, hành tây, sả đập dập, dứa cắt lát, hành tím vào nồi, thêm 1,5 lít nước, hầm nhỏ lửa 90 phút.
Hòa mắm ruốc với nước, lọc lấy nước trong, cho vào nồi nước dùng.
Nêm muối, nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Thêm dầu màu điều để tạo màu đẹp. Bò viên cắt miếng vừa ăn. Trụng thịt bò vào nồi nước dùng.
Trụng bún, cho vào tô, xếp sườn, chan nước dùng, bắp cải bào, húng quế, rau răm.
Dùng kèm sa tế, tương đen nếu thích.
Nhận xét(0)