Chả Cốm Tôm Thịt
2026Apron #ViBacVeNha Có những món ăn không cần nhiều gia vị để trở nên đặc biệt. Chỉ cần những nguyên liệu tươi ngon gặp nhau đúng cách, chúng sẽ tự cất lên hương vị của riêng mình. Chả Cốm Tôm Thịt là sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của tôm thẻ tươi, độ mềm mọng của thịt heo và độ dẻo thanh của giò sống. Tất cả được ôm trọn trong hương thơm dịu dàng của cốm Làng Vòng – thứ hương thơm mộc mạc gợi nhớ những ngày đầu thu Hà Nội #ChaComTomThit #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam tôm thẻ lột vỏ200
- gam thịt nạc xay với mỡ250
- gam giò sống150
- gam cốm làng Vòng150
- tbsp nước mắm nhĩ1
- tsp muối1/2
- tsp đường2
- tsp hạt nêm1/2
- tsp tiêu3/4
- tsp dầu mè1
- tbsp dầu ăn1
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu: giã nhuyễn 2/3 tôm, còn lại 1/3 xắt hạt lựu nhỏ… Thịt xay với mỡ, tỷ lệ 7/3… Cốm đem ngâm nước trước cho mềm.
Cho các nguyên liệu: tôm, thịt, giò sống, cốm vô tô trộn rồi để vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút cho lạnh… Trước khi trộn, ta cho gia vị gồm: 1tbsp nước mắm nhĩ + 1tsp muối + 2tsp đường + 1/2tsp hạt nêm + 3/4tsp tiêu trắng + 1 tsp dầu mè + 1tbsp dầu ăn… Vừa quết, vừa dập trộn thật đều tay khoảng 10 phút. Đến khi hỗn hợp dẻo dính là được. Đậy kín hỗn hợp, cho vô ngăn mát tủ lạnh từ 30-60 phút rồi đem ra tạo hình.
Chia hỗn hợp thành các viên tròn khoảng 75g. Vô tròn rồi ấn hơi dẹp để lên những miếng lá chuối nhỏ rồi đem hấp từ 8-10 phút cho chín. Lấy các viên chả cốm ra để nguội.
Cho 3 tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho các viên chả vô chiên nhanh mỗi mặt khoảng 2 phút cho vàng đều là được.
Nhận xét(0)