Cơm gạo lứt rang rau củ (Stir-fried brown rice with veggies)
Kỹ thuật cơm chiên bắt nguồn từ TQ từ rất sớm, khoảng nhà Tuỳ (681 SCN), đặc biệt từ Dương Châu - nên mới có món nổi tiếng cơm chiên Dương Châu. Bắt đầu từ việc chiên lại để tránh lãng phí cơm từ ngày hôm trước, dần dần họ thêm trứng thịt rau củ chung để cơm ngon hơn. Hiện đại, từ các trào lưu eat clean, ăn chay, gạo lứt được tôn vinh là thực phẩm vàng cho sức khoẻ, và trở thành một phần của thực đơn healthy. => cơm chiên rau củ = kĩ thuật rang/chiên + eat healthy + rau củ tuỳ biến
Nguyên liệu
- cơm gạo lứt đã nấu chín1 chén
- trứng, đánh tan1 quả
- dầu bơ (avocado oil)1 muỗng canh
- hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu1/2 củ
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- nấm, thái miếng lớn2 chén
- cà rốt nhỏ, thái hạt lựu nhỏ1 củ
- bông cải xanh (súp lơ xanh), thái miếng vừa1 chén
- gừng tươi bào nhỏ1 muỗng cà phê
- sốt Tamari (một loại nước tương không chứa hoặc ít gluten)3 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ, ngò rí (rau mùi), dầu mè rang (tùy chọn)
- thịt gà đã nấu chín, thái nhỏ (tuỳ chọn)1 chén
Cách làm
Làm nóng dầu bơ trong một chiếc chảo lớn (tốt nhất là chảo chống dính) ở lửa vừa.
Đổ trứng đã đánh tan vào và nấu chín, sau đó dùng muỗng xắn trứng đã chín thành những miếng nhỏ. Gắp trứng ra để riêng trong một cái tô, giữ cho chảo sạch.
Cho thêm một chút dầu vào chảo cùng với hành tây đã thái hạt lựu. Xào cho đến khi hành tây mềm và trong.
Thêm tỏi, nấm và một nhúm muối vào, trộn đều. Xào trong khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi nấm bắt đầu mềm.
Thêm cà rốt và bông cải xanh vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 7 phút.
Gạt rau củ sang một bên và cho cơm đã nấu vào chảo, cùng với một chút dầu nữa.
Thêm gừng và sốt tamari lên trên cơm, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu cùng với rau củ lại với nhau.
Tăng lửa lên một chút thành lửa vừa-cao và chiên/rang cơm và rau củ cho đến khi cơm bắt đầu hơi xém (ngả màu nâu) một chút, sau đó cho trứng vào và đảo thêm khoảng một phút nữa.
Lúc này, bạn có thể thêm thịt gà hoặc tempeh đã nấu chín vào và đảo để trộn đều. Nấu thêm vài phút cho đến khi tất cả nóng đều.
Tắt bếp và bày ra đĩa, trang trí phía trên với hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể rưới một chút dầu mè rang lên trên.
Nhận xét(0)