Mỳ Quảng bò
#10nam1hanhtrinh Đây cũng là lần thứ 2 mình nấu Mỳ Quảng. Công thức các bước tuy vẫn vậy nhưng đã có sự đầu tư chỉnh chu về gia vị để đạt được vị chuẩn hơn. Xin mời các bếp ghé công thức cũ để xem sự thay đổi của 2 công thức https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16910478
Nguyên liệu
- -150 gram mỳ quảng khô100
- -300 gram bò tươi200
- -10 quả trứng cút7
- cà chua1 quả
- nắm củ nén1
- tỏi2 tép
- dầu hào2 thìa
- bột nêm hoặc mắm1 thìa
- ít Bột nghệ1
- hành và mùi2,3 cây
- rổ rau sống ăn kèm: giá, rau diếp, hoa chuối.1
- bánh đa1 cái
- con lạc rang1 bát
- Hành phi2 thìa
- Dầu ăn2 thìa
Cách làm
Cà chua thái cau hoặc thái nhỏ tùy sở thích. Bò thái vuông quân cờ. Củ nén và 2 tép tỏi giã nhỏ. Ướp bò với 1 phần củ nén, tỏi vừa giã thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, bột nghệ. Ướp 10-15 phút
Cho phần củ nén và tỏi còn lại vào nồi phi thơm. Thêm cà chua xào cho ra màu thêm bò vào đảo đến khi bò tái hoàn toàn. Thêm 2 bát nước ninh nhỏ lửa trong khoảng 30p-1 tiếng tùy khẩu vị thích bò mềm hay dai
Luộc trứng cút, bóc vỏ bỏ chung vào nồi ninh bò.
Chuẩn bị rau sống, rau thơm. Luộc mỳ quảng khô. Ở đây mình có sử dụng thêm tôm và chả ớt xiêm xanh tuy nhiên đều là những thứ không bắt buộc nên không nhắc đến ở phần nguyên liệu. Nếu muốn ăn tôm có thể thả tôm tươi vào nồi ninh bò hoặc luộc riêng, bóc vỏ bày vào tô.
Mỳ quảng là loại mỳ ăn với ít nước gần giống với kiểu mỳ trộn nên nước chan mỳ có thể nêm hơi đậm 1 chút vì còn ăn kèm rau sống và bánh đa. Khi ăn bày mỳ, đồ ăn kèm, chan nước và bò ninh, trứng cút. Rắc thêm lạc, hành phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nhận xét(0)