Cá Linh Kho Nước Dừa
#CookpadApron2025 #Tuan31 #CaKho Mỗi độ nước lũ tràn về, khi những cánh đồng phù sa ngập trắng, cá Linh theo con nước mà sinh sôi, trở thành món quà quý của miền Tây. Thịt cá Linh mềm, thơm, ngọt tự nhiên — từ lâu đã gắn bó trong ký ức người dân quê qua biết bao món ăn dân dã: Cá Linh Chiên Giòn, Cá Linh Nấu Canh Bông Điên Điển… Có thể nói, cá Linh là hương vị của mùa nước nổi, từng miếng cá đều mang đậm hơi thở sông nước Cửu Long. Và một bữa cơm với món Cá Linh Kho Nước Dừa thơm lừng chấm với rau sống cũng đủ khiến những người xa quê chợt thấy lòng mình chùng xuống khi nhớ tiếng mái chèo khua, nhớ cánh đồng nước bạc, nhớ cái nghĩa tình chân chất của miền Tây Nam bộ… #CaLinhKhoNuocDua #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá Linh300
- dừa xiêm1 trái
- tbsp hành tím băm1
- tbsp tỏi băm1
- tbsp nước mắm2
- tsp muối1/4
- tsp tiêu1/2
- tsp đường vàng1
- ớt sừng băm1/2 trái
- -3 trái ớt mỏ chim2
- hành lá3 nhánh
Cách làm
Làm sạch cá, bỏ mang và ruột. Sau đó, ta rửa nhẹ tay với nước muối loãng, để ráo. Ướp cá với: 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 2tbsp nước mắm + 1/4tsp muối + 1tsp đường vàng + 1/4tsp tiêu + 1/2 trái ớt sừng băm… Trộn nhẹ tay, để khoảng 20 phút cho thấm.
Cho 2tbsp dầu ăn + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm vô chảo, phi cho thơm. Sau đó, ta cho cá vô chảo, trở nhẹ cho săn, rồi đổ nước dừa vào ngập cá (nếu không đủ, ta có thể cho thêm nước lọc)… Nấu lửa lớn cho sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.
Khi cá đã sôi, ta hớt bọt cho nước trong rồi hạ lửa để sôi liu riu, tránh làm nát cá… Ta kho lửa nhỏ như vậy khoảng 25–30 phút cho cá chín mềm. Nước kho rút bớt, lên màu vàng và cá sẽ thấm vị... Hành lá xắt khúc thả vô. Nếu thích chút vị cay thì thả thêm một vài trái ớt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cá ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu cho thơm rồi dọn lên thưởng thức cùng cơm nóng và một dĩa rau sống chấm nước cá kho sẽ rất ngon.
Nhận xét(0)