Rau câu 3 vị

Bột rau câu chia làm 3 phần bằng nhau. Phần 1, 2 thêm 50 gr đường/phần, trộn đều. Riêng phần 3 để nguyên.

Cho 50 ml sữa đặc và 3 thìa cacao vào nồi, thêm 800 ml nước ấm, khuấy tan cacao, sau đó cho bột rau câu vào khuấy đều.

Lần lượt đun sôi các phần. Lần 1 thì đun 800ml nước dừa trong, sôi thì cho phần rau câu 1 vào, sôi hạ lửa, vớt bọt, tắt bếp, múc đều ra chén hoặc thố, để nguyên khoảng 10 phút. Trong khi chờ lớp này đông thì nấu tiếp phần cacao, sữa ở trên, vớt bọt, múc đổ nhẹ nhàng lên trên lớp 1. Tương tự tới lớp thứ 3 thì đun 800ml cốt dừa với phần đường, rau câu còn lại, cũng đổ nhẹ nhàng lên trên cùng. Đợi đông và nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Rau câu xắt cục, thưởng thức mát lạnh.