Thịt heo Đông Pha
#cookpadapron2025 Tuần 30: món ngon vùng miền Một món thịt nấu lạ ăn bắt miệng, tan mềm ngay từ miếng đầu tiên. Món thịt kho này xuất phát từ thời xa xưa chuyện từ thời nhà Đường. Để nhớ lại vì sao có món thịt này, hãy quay lại thời điểm ấy. Xưa kia một ông quan tên Tô Đông Pha làm dưới thời vua nhà Đường, khi thấy dân đói, ông bèn mở kho phân phát lương thực cho dân, thì bị vua trục xuất ra khỏi cung. Ông cùng vợ về quê, sống trong cảnh nghèo khổ, dân biết ông liền đem lương thực đến. Vì để ăn tiết kiệm, vợ chồng ông đã kho nồi thịt, để tránh hư, ông cứ hâm đi hâm lại, vô tình nồi thịt trở nên ngon và mọi người đã bắt đầu nấu theo, . Từ đó thịt kho ấy có tên thịt heo Đông Pha là thế!
Nguyên liệu
- lbs thịt 3 chỉ2
- tbsp dầu mè1
- tbsp dầu hào2
- tbsp gourmet sauce2
- tai hồi, lá thơm4
- tbsp bột màu điều1
- tbsp bột tỏi garlic powder1
- táo tàu ngâm nước nóng1 chén
- gừng, hành lá, ớt chuông1 miếng
- bó rau cải thìa1
- nước hầm gà chicken broth1 lon
Cách làm
Thịt heo rửa sạch với dấm, xong cho thịt vào nồi nước đã đun sôi với vài củ hành tím, mấy miếng gừng cắt lát, trụng sơ vớt ra, cắt thịt từng miếng vuông, xong dùng dây buộc miếng thịt định hình cho vuông vức
Với gia vị trên hòa vào tô đoạn ướp vào thịt, sau để lá thơm vào. Để thịt ngấm qua đêm trong tủ lạnh, như vậy thịt ngon hơn, nếu như nấu ngay cũng nên để thịt nghỉ vài tiếng. Khi bắt đầu nấu xếp thịt vào nồi, cho hết phần gia vị vào,trên xếp hành lá, đun sôi rồi chế lon chicken broth vào, để lửa nhỏ
Sau cho chén táo tàu vào đun tiếp, cho sôi vài dạo thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun cho đến khi thịt mềm mại thì tắt bếp, múc thịt phải khéo chứ đừng để thịt vỡ
Trình bày: Hành lá ngâm cùng ớt chuông rồi cắt khúc để hành bó vào ớt cho đẹp, sẽ xếp thịt ăn kèm. Rau cải thìa trụng qua nước nóng, xong vớt ra, xếp lên dĩa, xen kẽ cùng ớt bó hành.
Trình bày lên dĩa rau cải thìa, chính giữa là những miếng thịt kho.
Nhận xét(0)