Cá Thu Chiên Nước Mắm

Cá thu rửa sạch với dấm và muối, thấm thật khô. Thoa 2 mặt với bột bắp.

Tôi chảo inox: bắc chảo lên để lửa số 5/9 trong 3 phút. Thử chảo bằng cách vẩy vài giọt nước vào, nước bốc hơi không gom lại là chưa được. Khi giọt nước lăn tròn là được. Đổ nước đi, thêm dầu ăn láng chảo, chờ 1 phút nữa cho dầu nóng đều.

Thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng, không bị lạnh. Cho cá và sả đập dập vào chiên 1 mặt vàng hẳn mới lật mặt kia.

Nước mắm: dùng 30 ml nước mắm kẹo chua ngọt nấu với 1 tsp bột bắp hoà 1 tbsp nước lọc, rưới lên cá. Dùng nóng với cơm.