Cháo Gà Nấm Lộc Nhung
Cháo gà dễ ăn lắm, nấu cũng nhanh nữa. Mình nấu cháo có rang gạo kiểu miền Nam. Thường thêm nấm rơm cho ngọt nhưng nay đổi qua nấm lộc nhung giòn sần sật cũng hợp. #10nam1hanhtrinh
Nguyên liệu
- gà ta1/2 con
- bộ đầu cổ cánh chân gà1
- xương bọng gà (cho ngọt nước)1 cái
- gr gạo ST25200
- hành tây1 củ
- hành tím5 củ
- sả2 cây
- mẩu gừng đập dập3
- ít tiêu xay1
- ít hành lá, ngò cắt nhỏ1
- ít hành phi1
- Gia vị: muối, đường, nước mắm
Cách làm
Sơ chế gà: gà và xương gà chà dấm muối, lưỡi mũi, bỏ vỏ lưỡi, chặt bỏ móng gà. Cắt riêng đầu cổ cánh chân gà. Cho vô nồi cao cùng với hành tây, sả, gừng đổ ngập gà. Bật bếp nấu sôi, hạ lửa nhỏ 10 phút. Tắt bếp âm thêm 10 phút nữa.
Gạo vo sạch để ráo. Cho lên chảo rang khô xém vàng thơm là được.
Lấy gà ra để nguội xé thịt. Xé nhỏ thịt, giữ lại bộ xương cho lại vào nồi hầm thêm 30 phút nữa.
Lúc này vớt hết xương, hành gừng sả,… ra rồi cho gạo vào nấu 15 phút là gạo nở. Nêm nếm vừa ăn. Mình chỉ nêm muối, đường, cuối cùng là 1 muỗng canh nước mắm cho nổi vị.
Nấm lộc nhung ngâm nở 30 phút vớt ra để ráo. Tuỳ ý phi thơm hành tím xào nấm với gia vị trước cho nấm thấm hoặc cho thẳng vào nồi cháo (vì mình hạn chế dầu mỡ) múc cháo ra tô. Rắc tiêu hành ngò, ăn với gỏi gà, thịt gà, chấm muối tiêu chanh, muối ớt chanh, nước mắm chua ngọt,…
Nhận xét(0)