Bánh Canh Cá Kình
Bánh canh cá kình là đặc sản dân dã độc đáo của vùng đầm phá xứ Huế. Những con cá kình nhỏ tươi rói, thịt ngọt béo, bùi bùi được nấu nguyên con cùng sợi bánh canh bột lọc dẻo dai. Nước dùng nấu thanh ngọt tự nhiên, hòa quyện vị cay nồng ấm đặc trưng của ớt, hành, tạo nên hương vị mộc mạc khó quên. #2026apron
Nguyên liệu
- gr cá kình (cá dò)600
- sả3 cây
- gr bánh canh bột lọc500
- ít rau thơm: ngò gai, rau răm1
- tbsp Hành phi2
- tbsp nước mắm2
- tsp mắm ruốc Huế1/2
- hành tím3 củ
- ít ớt bột1
Cách làm
Cá kình rửa sơ qua với dấm và muối. Đun nước cùng sả và hành tím 5 phút sau khi sôi cho ra mùi thơm. Cho cá vào luộc 5 phút. Vớt cá ra.
Gỡ thịt cá còn xương và đầu cho lại vào nồi nước hầm thêm 15 phút cho ra chất ngọt. Lược bỏ xác. Nêm vừa ăn và thêm xíu mắm ruốc cho dậy vị.
Gỡ thịt cá và áp chảo với dầu hành phi cho thơm. Thêm xíu nước mắm cho cá thấm.
Luộc chín bánh canh, hoặc tuỳ ý cho thẳng vào nồi nước dùng nấu 5 phút cho thấm. Thêm cá rim, tiêu xay, rau răm, hành phi, ớt bột…
Nhận xét(0)