Bún chả cá Đà Nẵng chay
Nếu ai đã ăn bún chả cá Đà Nẵng thì biết là nước lèo được nấu từ rau củ chứ không phải từ xương cá như kiểu bún chả cá Nha Trang. Vì vậy mà khi nấu bún chay, chỉ đơn giản thay chả cá bằng chả chay là xong rồi ;)
Nguyên liệu
- Chả chay1 miếng
- cọng tàu hủ ky1
- cà chua1 trái
- nhỏ thơm1 miếng
- Bí đỏ1 miếng
- bắp cải1 miếng
- măng nứa tươi1 cây
- Bún tươi, hành lá, rau sống: xà lách thái nhỏ + rau thơm
- Chanh, ớt tuỳ ý
Cách làm
Măng tươi xé sợi rồi luộc với chút muối, khi luộc nhớ mở nắp nồi để chất độc trong măng bay hơi đi. Luộc 5-10' rồi đổ ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh. Các loại rau củ cắt miếng lớn để khi nấu không bị nát, riêng thơm thái lát mỏng. Cho tất cả và nồi, thêm 2 tô nước vào. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm nấm, 1 muỗng cafe muối hầm, 1 muỗng cafe đường phèn. Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, đạy nắp để rau củ ra nước ngọt.
Trong lúc chờ hầm nước, bạn cắt khúc tàu hủ ky cọng, chả cá miếng tròn đem cắt làm 4 hoặc cứ để cả miếng mà chiên rồi thái lát sau. Chiên vàng cả 2 loại rồi vớt ra.
Sau khoảng 30', bí đỏ và bắp cải đã mềm, bạn nếm lại nước lèo, nếu nhạt thì chỉ thêm muối thôi nhé. Rồi cho tất cả tàu hủ ky và chả chay đã chiên vào nồi. Thêm một ít dầu điều vào cho đẹp.
Khi ăn cho bún ra tô, chan nước lèo, và cả các loại rau củ + chả chay + tàu hủ ky vào luôn nhé, rắc hành lá lên là xong. Bún dọn kèm rau xà lách thái nhỏ & rau thơm, thêm lát chanh và tương ớt xào vào rồi măm măm luôn!
Nhận xét(0)