Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả
#10nam1hanhtrinh #thang11 Món này mình học của bạn bếp @cook_chihting nhưng biến tấu một chút cho phù hơp với khẩu vị nhà mình. Công thức gốc là món món kho Triệu Hưng - là món kho phổ biến ở Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc và phải có rượu Tiệu Hưng kèm theo gia vị chủ đạo là xì dầu, đường phèn, hoa hồi, quế. Bạn muốn tham khảo công thức gốc thì đây ạ!https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2043044 Nhà mình thay rượu Tiều Hưng bằng rượu Mai Quế Lộ, thêm thảo quả nữa, ăn cũng rất ngon ạ!
Nguyên liệu
- chiếc thịt đùi heo1
- chiếc móng giò1
- bông hoa hồi3
- thảo quả1
- một miếng quế bằng ngón tay1
- Nước tương2 thìa canh
- Hắc xì dầu2 thìa canh
- cục đường phèn1
- cf rượu mai quế lộ2 thìa
- mắm1 thìa canh
Cách làm
Thịt đùi heo, móng giò rửa sạch với muối và giấm. thịt cắt miếng vuông, móng giò chặt khúc, luộc sơ qua nước sôi với gừng và muối, sau đó lại rửa sạch.
Hoa hồi, thảo quả, quế nướng sém, đập dập thảo quả rồi cho vào túi lọc. Ướp thịt với gia vị ướp thịt, bóp đều để 30 phút. Sau 30 phút cho thịt lên bếp xào sém lại rồi chế nước sâm sấp mặt thịt, thả túi gia vị vào, nấu thịt nhỏ lửa trong 45-60 phút cho thịt chín mềm. Trong giai đoạn này bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng để lửa lớn cho nước thịt sánh sệt lại là được.
Nhận xét(0)