Canh cá rô phi nấu nấm, cải xoong

Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ, cho vào thịt trộn với 1/2 thìa canh mắm, 1 củ hành băm nhỏ. Cá rửa sạch với dấm và muối, nhồi thịt vào bụng cá, khứa vài đường trên thân cá. Cho 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mắm trộn đều, chà xát hỗn hợp này vào 2 mặt cá rồi để 30 phút. Băm nhỏ gừng, hành, tỏi, phi thơm rồi cho cá vào áp chảo 2 mặt.

Cho nước sôi ngập cá, cho cà rốt cắt hạt lựu, ớt khô vào. Đậy vung nấu 20-30 phút cho cá chín, nhớ trở cá. Nêm gia vị cho vừa miệng.

Cải xoong rửa sạch, thả vào nồi cá, để lửa to cho cải xoong chín tới.

Xúc cá ra bát, chan nước canh cải xoong lên, ăn ngon nhức nách lun!