Cháo cá chép rau đắng
Cuối tuần gặp combo chồng con đều bệnh. Bà nhỏ bị viêm ruột ăn gì cũng ói, bác sĩ dặn chỉ cho ăn cháo, súp hay phở. Kì công nấu cháo này cho bả ăn xong cũng ói ra hết cuối cùng chỉ ăn được cháo yến mạch loãng với đường 😅. Người mẹ và người cha hưởng hết nồi này. Cháo này mình nấu kiểu miền Bắc nhưng kết hợp rau đắng miền Tây thấy ăn cũng ổn 😅. Cảm ơn @Mẹ Len đã chia sẻ công thức 👍🏻
Nguyên liệu
- khúc cá chép (lấy phần bụng nhiều thịt và béo)3
- cup gạo1
- nắm hạt quinoa1
- nắm đậu hạt khô hỗn hợp1
- gr bí đỏ100
- bó rau đắng1
- Vài nhánh hành lá
- gừng tươi1 củ
- Tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, bột nghệ, bột tỏi, bột hành, bột gừng
Cách làm
Cá rửa sạch để ráo, ướp với 1 mc nước mắm. Bắc chảo lên, cho xíu dầu và tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào áp chảo 2 mặt. Ở bếp kế bên bắc nồi nước lên cho gừng đập dập và 1/2 mcf muối vào đun sôi. Cho cá vào luộc chín. Vớt cá ra. Lọc lấy thịt. Xương cá cho vào nồi nấu tiếp cho ngọt nước.
Đậu hạt hỗn hợp khô mình ngâm nước buổi sáng để buổi chiều nấu. Gạo và quinoa vo sạch, rồi cho lên chảo rang khô cho rút hết nước. Cho hỗn hợp đậu hạt và gạo + quinoa + bí đỏ cắt nhỏ vào nồi. Đổ hết nước luộc cá (đã lọc xương) vào rồi bấm nút nấu cháo, có thể thêm nước nếu thấy đặc. Cháo chín dùng vá dằm nhuyễn bí đỏ ra rồi trộn lại cho đều.
Cá chép có nhiều xương dăm nhất là xương chữ Y cực kỳ nguy hiểm nên nhớ lọc thật kỹ. Khi xào cá thì xương cũng sẽ lộ ra nhớ check kỹ để gắp ra. Bắc chảo lên cho tí xíu dầu và tỏi phi thơm rồi cho cá vào xào, vừa xào vừa dằm cá ra như làm chà bông nhưng không cần nhỏ quá. Rắc các loại bột gia vị như gừng, nghệ, hành tỏi cho thơm, nêm xíu bột nêm. Đảo cho cá khô lại là được.
Múc cháo ra tô, cho cá xào vào, rắc nhiều tiêu. Rắc hành lá cắt nhỏ lên cho giống cháo hành của Thị Nở (mình quên mất 😅) Rau đắng thì trụng rồi ăn kèm cho đỡ ngán. Thêm chén nước mắm ớt chanh nếu thích.
Nhận xét(0)