Canh chua đầu cá hồng

Đầu cá hồng chặt miếng, rửa với nước muối loãng, để ráo. Ướp với 2 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, hành tím đập dập.

Sơ chế các nguyên liệu nấu canh chua và cắt ra: sấu, cà chua, thơm, đậu bắp, dọc mùng, rau ngổ, ngò gai, hành lá. Riêng măng chua thì rửa sạch, vắt nước.

Tao dầu với hành tím, 2 thìa ớt bột tạo màu, cho măng chua và cà chua vào xào, tiếp đến là phần cá đã ướp, đảo đều rồi thêm nước sâm sấp mặt cá cùng 5 trái sấu, sôi lại thì cho thêm lượng nước vừa đủ, tiếp đến lần lượt cho thơm, đậu bắp, dọc mùng và ớt xanh đập dập, cuối cùng thêm các loại rau đã cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Canh chua đầu cá hồng ăn nóng cùng với cơm hoặc bún gạo tươi. Thêm chén mắm nguyên chất xắt ớt vào.