Thịt ngựa bạch nhúng mẻ
Năm nay tôi 50 tuổi đầu mà chưa ăn thịt ngựa bạch bao giờ! Thề luôn! Hôm được cụ thân sinh alo: "Kao được người ta cho 3kg thịt ngựa bạch, mài qua xem chế biến nhứ nào rồi mấy anh em tụ họp cho vuôi!". Sau khi được cụ giao nhiệm vụ tôi bỗng rơi vào trầm tư, rồi chợt nghĩ: thịt ngựa chắc cũng giống thịt trâu, bò gì đó. Thôi thì làm món gì mấy anh em ăn lai rai đặng gắn kết hơn mối quan hệ gia đình cũng được! Tôi đã từng làm thành công món thịt bò nhúng mẻ thì nay làm thịt ngựa nhúng mẻ ăn tạm mà lại nhanh, không mất công. Thế mà kết quả không ngờ là ai cũng khen luôn đóa cả nhà ạ! #landaunauthu
Nguyên liệu
- thịt ngựa bạch thái mỏng3 kg
- thịt ngựa xay nhỏ200 g
- cà chua0,3 kg
- Mắm nêm150 ml
- mẻ200 ml
- dứa1 quả
- sả10 củ
- tỏi3 củ
- gừng1 miếng
- hành3 củ
- ớt sừng2 quả
- Gia vị
Cách làm
Sả lấy phần non, gừng, hành, tỏi bóc vỏ, cho tất cả cùng với ớt sừng xay nhỏ; cà chua cắt múi cau; dứa bằm hoặc xay nhồi để dứa không bị nát nhuyễn.
Gừng, hành, tỏi, sả, ớt xay bớt lại 1 phần nhỏ lát chế nước chấm. Phần còn lại phi thơm, cho cà chua vào đảo đều với 2 thìa canh mắm cho cà mềm. Cho thịt ngựa xay vào đảo đều.
Thịt ngựa chín, chế khoảng 3l nước vào. Nước sôi cho mẻ, muối, đường sao cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, vị chua bật hơn 1 chút xíu và vị mặn nhạt hơn 1 xíu để lát còn chế mắm nêm. Khi nước dùng gần được cho 3 thìa canh mắm nêm cá cơm nguyên con vào đảo đều và nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Vậy là xong nồi nước dùng để nhúng thịt ngựa.
Chế nước chấm: hành, gừng, tỏi, sả, dứa bớt lại ở bước 1 cho vào chảo phi thơm, cho 100ml mắm nêm, 100ml nước, 3 thìa canh đường vào đảo đều, bạn nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình là được. Khi ăn bạn nhúng thịt ngựa vào nước dùng, cuộn với rau cải đắng chấm nước chấm mắm nêm hoặc bạn cuộn với rau sống lá nem ăn cũng rất ngon! Nước dùng bạn ăn cùng bún cũng tuyệt nữa nà!
Nhận xét(0)