Cháo ếch
#GlobalApron2024 #globalcookpadgames2024 & #protein Cháo ếch là món ăn xuất phát từ Singapore, mình biến tấu theo cách của mình, gia vị đơn giản hơn nhưng không hề kém ngon nhé.
Nguyên liệu
- ếch đồng làm sạch (khoảng 8-9 con)1 kg
- Gạo1 lon
- gram lá dứa150
- sả5 nhánh
- gừng1 củ
- hành tím5 củ
- tỏi5 tép
- ớt đỏ3 quả
- Dầu ăn5 thìa
- Nước tương7 thìa
- ớt bột (1 thìa), muối,
- Tiêu1 thìa
- mắm3 thìa
- kẹo đường2 thìa
- hạt nêm3 thìa
Cách làm
Cho chảo lên bếp, cho nước tương vào đun, sôi hạ lửa, thêm đường cho sệt sệt lại (thay cho hắc xì dầu là gia vị cơ bản của cháo ếch), tắt bếp. Xắt tỏi, ớt, gừng thành lát cho vào chảo cùng với ớt bột, hạt nêm, mắm, kẹo đường.
Ướp ếch: Ếch làm sạch, rửa nước muối loãng, để ráo, cho ếch nguyên con vào chảo gia vị, thêm dầu ăn, sả đập dập xắt đoạn, ớt trái rồi trộn đều, ướp ếch khoảng 1 tiếng.
Kho ếch: Cho chảo ếch lên bếp, đun sôi và thêm 1 chén nước, đun sôi ở lửa nhỏ, đảo ếch nhẹ nhàng để khỏi bị nát và thấm đều gia vị, nêm gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 45 phút thì tắt bếp, cho hành lá lên trên.
Nấu cháo trắng lá dứa: Trong thời gian ướp ếch thì mình đi nấu nồi cháo trắng (khoảng 1 lon gạo). Lá dứa rửa sạch, xắt đoạn, chần qua nước sôi rồi xay với nước sôi nguội, lọc bỏ bã, lấy phần cốt cho vào nồi cháo khoảng 3 phút thì tắt bếp, nếu để lâu màu lá dứa chuyển vàng úa.
Múc cháo lá dứa ra tô, thêm nồi ếch kho, rắc thêm tiêu, hành lá, hành phi, ăn khi còn nóng.
Nhận xét(0)