Cá ngừ hấp

Sơ chế : _ Cá làm sạch, rửa sạch rồi ngâm vô thau nước muối + chanh 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. _ Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi _ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau _ Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng _ Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt sợi _ Hành lá rửa sạch, cắt khúc _ Rau xà lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch, để ráo.

Cho cá vô đĩa sâu lòng rồi cho vô hạt nêm + dầu hào + nước tương + dầu ăn + gừng + hành tây + hành tím + 1/2 phần ớt sừng.

Nấu sôi 1,5 lít nước rồi cho đĩa cá vô hấp 20 - 25 phút cho cá chín.

Cá chín thì cho hành lá + ớt sừng vô đậy nắp hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp, để cho nguội xíu rồi lấy đĩa cá ra.

Mắm nêm: _ Tỏi, ớt giả nhuyễn _ Cho mắm nêm vô tô thơm bằm rồi cho đường + tỏi, ớt vô quậy đều cho tan đường.

Dưa leo cắt mỏng rồi xếp rau xà lách, rau thơm, dưa leo, bún, cá hấp ra mẹt. _ Cuốn cá với các loại rau + bún rồi chấm với mắm nêm.