Cá Nục Kho Măng
#GlobalApron2024 #BoSungChatSat Cá Nục là một loại cá biển khá quen thuộc, có thịt ngon, béo nhẹ và ít xương. Thành phần dinh dưỡng của cá nục vô cùng phong phú với protein, khoáng chất, đặc biệt là sắt, kali, phốt pho… Cá Nục thường được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn đa dạng: hấp, chiên, kho, canh… Và một trong những món ngon từ loại cá này trên mâm cơm gia đình chính là món Cá Nục Kho Măng. #CaNucKhoMang #HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
- gam cá nục500
- gam măng500
- tbsp tỏi băm2.5
- tbsp hành tím băm1.5
- tsp hạt nêm3.5
- tsp bột ngọt1.5
- tsp tiêu2
- tbsp đường3
- tbsp nước mắm3.5
- tsp nước màu dừa1
- ớt sừng1 trái
- gam hành lá50
- tbsp mỡ nước7
Cách làm
Chuẩn bị các nguyên liệu. Cá nục bỏ đầu, ruột, rửa thật sạch. Ướp cá với: 1/2tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/4tsp tiêu + 1/4tsp muối + 1tsp hành tím băm + 1tsp tỏi băm + 1/2tbsp nước mắm. Trộn thật đều và để cá thấm khoảng 10 phút.
Măng rửa sạch, luộc với nước sôi pha 1tsp muối. Sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi cắt sợi, vắt thật ráo nước.
Bắc lên chảo 2tbsp mỡ nước + 1tbsp tỏi băm, phi cho thơm. Sau đó cho phần măng đã rửa vào xào trên lửa lớn. Nêm và đó: 1tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1tbsp đường. Ta đảo đều cho tan gia vị rồi xúc măng ra dĩa.
Cho 3tbsp mỡ nước vào chảo. Lần lượt cho cá nục đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa (không chiên chín cá). Mỗi mặt chiên khoảng 1 phút cho đến khi vừa vàng thì ta trở sang mặt kia. Cá vừa vàng 2 mặt thì cho ra dĩa
Cho vào chảo 2tbsp mỡ nước. Khi mỡ nóng, ta cho: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 1tbsp gốc hành lá xắt nhỏ + 1tbsp ớt sừng băm (có thể gia giảm lượng ớt tuỳ khẩu vị hoặc chọn ớt không cay). Phi cho tất cả thơm lên. Sau đó, cho vào chảo: 2tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 2tbsp đường + 1tsp tiêu + 3tbsp nước mắm + 1tsp nước màu dừa + 250ml nước. Nấu cho tất cả sôi lên và có màu vàng cánh gián vừa ý. Nêm nếm lại cho nước sốt kho cá có độ ngọt và mặn nhẹ
Ta xếp cá và chảo nước sốt để kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho cá chín và thấm. Sau đó, ta cho phần măng đã xào vào chảo cá kho chung khoảng 3 phút nữa.
Ta cho phần gốc hành xắt khúc vào chảo cá, đậy nắp kho khoảng 1 phút thì mở nắp ra. Cho phần lá hành xắt khúc vào ớt xắt lát vào chảo cá. Kho thêm khoảng 2 phút, khi nước sốt kho cá xăm xắp cạn thì tắt bếp. Múc cá ra dĩa, rắc lên 1/4tsp tiêu dọn ăn với cơm nóng.
Nhận xét(0)