Canh cá lóc nấu khế

Sơ chế : _ Cá làm sạch, cho muối + chanh vô tuốt nhiều lần cho sạch nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành từng khúc, lấy sạch gân máu, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo. Cho cá vô nồi rồi cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 2MC nước mắm, đảo đều, để ướp 15 phút. _ Cà chua rửa sạch, cắt múi cau _ Hành lá, ngò gai rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. _ Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo _ Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.

Cho vô nồi 2MC dầu ăn, bắc lên bếp, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ cà chua vô xào, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 2MC nước mắm, xào 3 phút cho cà chua mềm.

Sau khi cà chua mềm thì đổ vô 1,2 lít nước, nấu cho đến khi nước sôi bùng thì gắp từng khoanh cá cho vô nồi nước (chỉ gắp cá còn nước ướp cá thì đổ đi không cho vô nồi canh). Nấu 5 phút cho cá chín.

Tiếp đó đổ nước ép khế + khế cắt lát vô, cho thêm vô 1MC đường + 1MC nước mắm nửa, nấu cho nước canh sôi lên lại.

Cuối cùng cho bắp chuối bào vỏ, đảo nhẹ tay, nấu cho nước canh sôi lại, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc canh cá lóc nấu khế ra tô, cho ngò gai + hành lá vô, ăn nóng với cơm trắng, chấm cá với nước mắm ớt cắt lát.