Bún đuôi heo nấm rơm

Sơ chế : _ Chặt đuôi heo thành những khúc vừa ăn, rửa sạch. Cho đuôi vô nồi nước sôi rồi cho vô 1MC muối, bắc lên bếp trụng 3-5 phút. Sau đó đổ ra rổ rửa lại với nước sạch, để ráo. _ Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nấm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt làm đôi. _ Củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc. _ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ _ Rau muống bào + giá rửa sạch, để ráo.

Cho đuôi heo vô nồi, đổ vô 3 lít nước bắc lên bếp rồi cho củ cải trắng + 1MC hạt nêm vô, nấu 30 phút cho đuôi mềm (trong lúc nấu nhớ vớt bọt thường xuyên).

Sau 30 phút cho nấm rơm vô, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 3MC nước mắm,tiếp tục nấu thêm 5 phút cho nấm chín. Nêm nếm vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa để giữ nóng nồi nước dùng.

Bún trụng nước sôi rồi cho vô tô, cho đuôi heo + nấm rơm + hành lá vô tô bún, chan nước dùng vô rồi thưởng thức thôi.