Mì trứng xào tôm, đậu cove

Luộc mì : _ Nấu sôi 1 lít nước rồi cho mì vô luộc 2-3 phút. Sau đó đổ mì ra rổ rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.

Sơ chế : _ Tôm rửa sạch, để thật ráo nước. Cho tôm vô tô rồi cho vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 1Mcf nước tương + tỏi băm, trộn đều để ướp 10 phút. _ Đậu cove tước sạch sơ 2 bên, bẻ làm đôi, rửa sạch, để ráo. Sau đó lấy dao bào bào mỏng. _ Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi. _ Nước sốt: Cho vô chén 1 mcf đường + 3 MC nước tương + 1MC dầu hào + 1MC tương ớt + 1Mcf dầu mè, khuấy đều.

Cho vô chảo 1MC dầu ăn, bắc lên bếp, dầu nóng cho vô 1MC hành tím băm phi thơm thì đổ tôm vô xào trên lửa lớn cho chín rồi tắt bếp, đổ ra tô.

Cũng cái chảo đó cho vô 2MC dầu ăn, bắc lên bếp dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ đậu cove + cà rốt vô đảo đều.

Tiếp đó đổ chén nước sốt vô chảo đậu cove, xào cho đến khi đậu + cà rốt chín.

Khi đậu đã chín thì đổ mì vô, đảo đều 3 phút rồi đổ tôm vô đảo đều. Nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Gắp mì xào ra đĩa, ăn nóng với nước tương ớt cắt lát hoặc tương ớt tuỳ thích.