Xương đuôi heo nấu canh chua

Đuôi heo rửa sạch với muối, chặt vừa ăn, cho xương đuôi heo vào nồi nước sôi luộc sơ với gừng và muối, sau đó rửa sạch. Cho lại xương vào nồi, cho nước ngập mặt xương, bỏ vào nồi củ hành khô đập dập, rễ mùi, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường. Khi sôi hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa, ninh xương trong 30 phút. Mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành, mùi rửa sạch cắt khúc.

Nồi xương được thì cho sấu vào, để sôi khoảng 5 phút là sấu mềm, dầm sấu ra canh, chế nước và nêm gia vi lại cho vừa miệng. Cho mùng, hành, mùi chờ canh sôi lại thì tắt bếp.