VỊT tiềm nấm hương & bắp non

Sơ chế & chuẩn bị vịt - Lấy vịt chà qua gừng giã nhỏ với rượu trắng + muối để khử mùi rồi rửa lại nhiều lần nước cho sạch, để ráo - Cắt vịt thành miếng vừa ăn rồi để gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu xong trộn đều. Ướp 20 phút

Sơ chế nấm & rau củ - Bắp rửa sạch rồi cắt làm 2 nếu bắp lớn - Nấm hương ngâm nước rồi rửa lại cho sạch - Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khúc rồi tỉa hoa nếu thích - Hành, tỏi lột vỏ bỏ rửa sạch

Tiềm vịt - Để 2 muỗng canh đầu tỏi vào nồi, dầu nóng cho hành băm còn lại khi ướp vịt vào xào thơm rồi để tô vịt vào xào đến săn & thấm thì để tiếp nấm + cà rốt + bắp non vào đảo qua - Sau đó cho 1,2 lít nước lọc vào & tiềm với lửa nhỏ, cứ tiềm như vậy cho đến khi vịt & rau củ mềm, lúc này nêm nếm gia vị lại theo vị nhà

Chuẩn bị mì trứng & đồ ăn kèm - Mì trứng luộc qua nước sôi rồi để vào tô cùng 1 muỗng canh dầu tỏi phi cho mì thơm & tơi không bết đính - Hành ngò cắt nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ để cho vào nước tương ăn cùng

Thành phẩm - Vịt tiềm mềm & ngon ngọt từ thịt-rau củ. Nước tiềm thơm, vị ngọt vừa ăn nên ngon - Vịt tiềm ăn với mì sợi cùng nước tương có ớt rất hợp vị luôn

Ghi chú - Có thể tiềm cùng: hạt sen, táo, kỉ tử, bông kim châm khô... - Có thể tiềm nguyên con vịt không cắt nhỏ để đãi tiệc - Và tiềm cùng với nước dừa xiêm + nước lọc nữa