Bò/bê luộc chấm tương bần
#𝑮𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍𝑨𝒑𝒓𝒐𝒏2024 #thachthuckhuugiac Tương Bần hay Tương làng Bần là tên gọi một loại tương được sản xuất tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon của đất nước Việt Nam, đặc trưng cho ẩm thực vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Tương được làm từ gạo nếp, đỗ tương, muối. Để làm tương phải qua các bước và ủ lên men, phơi nắng ít nhất 2 tháng. Tương bần được ứng dụng nhiều trong bữa cơm của các gia đình đồng bằng Bắc bộ, chủ yếu trong các món kho, xaò. Hay đơn giản nhất là gia vị chấm tạo lên cái hồn của món ăn.
Nguyên liệu
- -700 gram bò/ bê tươi500
- gừng1 nhánh
- sả2 củ
- ít muối1
- rượu1 thìa
- tương bần1 bát
Cách làm
Lấy 1 nồi nước. Cho bò vào từ nước lạnh luộc xơ 2-3 phút kể từ lúc sôi. bỏ ra rửa lại với nước lạnh. Đun tiếp 1 nồi nước khác cho gừng, sả, 1 thìa rượu, 1 ít muối. Đun âm ấm nước thả bò vào luộc từ 30 phút đến 1 tiếng. Ngon nhất là luộc bắp bò tuy nhiên không có thay bằng thăn cũng được nhưng thời gian luộc thăn sẽ ngắn hơn so với bắp.
Bò được, vớt ra để nguội, thái mỏng. Khi ăn dọn kèm 1 bát tương bần(có thể hòa thêm chút đường để trung hòa vị mặn của tương)
Có thể ăn riêng hoặc chuẩn bị thêm chuối chát, dứa, dưa chuột, cà rốt và bánh tráng để cuốn ăn cùng.
Nhận xét(0)