Súp gà nấm

Cho xương gà vào nước đun từ lúc nước lạnh. Tắt bếp ngay khi sôi. Rửa lại bằng nước lạnh. Đun 1 nồi nước ấm ấm tay, cho xương gà vào đun sôi tầm 5 phút vớt ra để quạt cho nguội nhanh. (xương mình mua nguyên bộ xương bán sẵn trong siêu thị, còn khá nhiều thịt bám xung quanh, nếu bạn mua xương ít thịt có thể ninh cùng xương ống và mua thêm lườn gà)

Xương nguội bớt gỡ thịt riêng xương riêng. Xương bỏ lại nồi nước mới luộc gà. Đồng thời cho 1 củ gừng, 1 củ hành tây, vài con sá sùng vào ninh. Ninh nhỏ lửa ít nhất 45 phút. Quá trình chờ ninh thì chuẩn bị rau củ hỗn hợp và nấm. Nấm thái nhỏ vừa ăn theo ý. Rau củ hỗn hợp nếu chưa chế biến sẵn thì ngô tách hạt, cà rốt thái lựu.

Sau khi nước dùng được. Vớt toàn bộ phần xác cái ra chỉ lấy nước. Đổ toàn bộ rau củ hỗn hợp và nấm vào nồi nước dùng. Đun khoảng 5 phút. Nêm gia vị cơ bản như mắm, bột nêm. Múc ra 1 chén nhỏ nước dùng để nguội.

Sau 5 phút đổ thịt gà vào nồi đun tiếp từ 2-5 phút nữa rồi hòa 2-3 thìa bột năng vào chén đã múc nước dùng ra trước đó. Vừa quấy vừa đổ bột năng. Đánh tan 1 quả trứng gà, cũng vẫn vừa quấy nồi súp vừa đổ từ từ trứng vào tạo vân.

Súp gà được rắc hành mùi băm nhỏ. Thêm hạt tiêu nếu thích