Cháo CÁ KHOAI

Sơ chế & tẩm ướp cá khoai - Cá khoai sạch nên chỉ cắt bỏ đầu, vây, ruột & rửa qua chanh để ráo (miệng cá khoai có những răng nhọn bén nên cắt bỏ đầu) - Cắt cá ra làm 2 rồi ướp với đầu hành lá + hành củ tím băm + muối + hạt nêm + bột ngọt + tiêu + 2 muỗng cafe dầu ăn & nước cốt nữa trái chanh để cá cứng khi nấu không bị nát (không nêm nước mắm) - Cho cá đã ướp vào hộp đựng, đậy nắp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút

Sơ chế rau nấm & chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm - Cải bẹ xanh ngâm qua muối loãng rồi rửa lại từng lá, để ráo rồi cắt sợi - Gọt bỏ chân nấm rơm rồi ngâm qua nước muối loãng, để ráo - Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, ớt hiểm cắt nhỏ, chanh cắt nhỏ - Hành củ tím cắt lát rồi phi vàng

Nấu cháo - Cho vào nồi 3 lít nước, nước sôi để gạo vo sạch vào, khi gạo đã nở hết thì để nấm rơm vào nấu chín - Cuối cùng cho cá vào nhẹ tay không khuấy, cháo sôi lại thì nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình (do cá ngọt nên không nêm đường), cá khoai mau chín lắm nên vặn lửa riu riu thôi

Thành phẩm - Cháo cá khoai ngọt từ cá, tan mềm từ thịt... ăn cùng nước mắm dằm ớt & thêm cải bẹ xanh ăn cùng rất ngon luôn (hoặc có thể ăn như món lẩu cháo, vừa ăn vừa nhúng rau bắt lắm)